Altıntaş Meslek Yüksek Okulu

Süt ve Ürünleri Programı Ders İçerikleri

I. Sınıf Güz Dönemi

Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi Kredisi 2+0	Temel kavramlar Türk İnkılabı ve Öncesinde Osmanlı Devletinin Yaptığı ıslahatlar Türk İnkılabının Hazırlık Dönemi Türk İstiklal Savaşı
Türk Dili I Kredisi 2+0	Dil- düşünce ve duygu bağlantısı Dil kültür ve millet varlığı içindeki yeri Yeryüzündeki diller ve Türkçe’nin konumu Türkçe’nin gelişme evreleri Kompozisyon ile ilgili genel bilgiler İmla kuralları, vurgu, noktalama işaretleri Sses bilgisi ile ilgili kurallar
İngilizce I Kredisi 4+0	To be verbs There is, there are What time is it Simple prepositions Have\has got Some adjectives Countable\uncountable nouns Present continouns Simple present Adverbs of freguency
Genel Mikrobiyoloji Kredisi 3+0	Mikrobiyolojinin kapsadığı alanlar ve endüstride uygulama alanları Mikroorganizmaların morfolojik yapıları Hücre yapıları Çoğalma şekilleri ve gelişmesini etkileyen faktörler Mikroorganizmaların sınıflandırılması ve her sınıfın ayrı ayrı özelliklerinin incelenmesi
Beslenme İlkeleri Kredisi 3+0	Beslenme durumu ve önemi Duygular ve besin seçimi Gıda piramidi Beslenme açısından enerji Karbonhidratlar, Vitaminler, ve mineraller Proteinler ve Yağların beslenme açısından önemi İnsanların durumuna göre beslenme
Süt Hayvanları Kredisi 2+1	Dünya’da ve Türkiye’de süt hayvanlarının genel durumu Sığır ırkları,Koyun ırkları, Keçi ırkları Süt hayvanlarının yetiştiriciliği Süt hayvanlarının beslenmesi, Meme yapısı ve laktasyon konularının incelenmesi
Süt Tesisi Kuruluş Ve Organizasyonu I Kredisi 2+1	Hammadde olarak sütün özellikleri Süt endüstrisinin ülkemizdeki durumu Süt tesisi projesi hazırlıkları Kuruluş etüt ve çalışmaları Süt tesisi yerleşim planlarının yapılması yerleşim teknikleri İşletme binası yerleşim faktörleri
Süt Kimyası Kredisi 2+1	Gıda kimyasının kapsamı Gıda sayılan ve sayılmayan yiyecek ve içecekler Organik bileşiklere temel bakış Yağlar ve yağ asitleri Proteinler, Karbonhidratlar, Enzimlerin kimyasal yapıları ve sınıflandırılmaları Süt ve yapısı
Genel Matematik Kredisi 3+0	Fonksiyon, fonksiyonlarda limit, fonksiyonlarda süreklilik, Türev ve uygulamaları, Logaritma Trigonometriye giriş Belirli integral, belirsiz integral Vektörler Lineer denklem sistemleri Matris ve determinant uygulamaları

I. Sınıf Bahar Dönemi

Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi II Kredisi 2+0	TBMM’nin açılışı Sakarya Savaşı ve Büyük Taarruz Mudanya’dan Lozan’a Türk İnkılabının stratejisi Türkiye’nin Jeopolitik konumu Atatürk İlkeleri Atatürkçü düşüncenin değerlendirilmesi
Türk Dili II Kredisi 2+0	Kök ve ek Türkçe’de genel anlatım bozuklukları ve cümle bozuklukları ve bunların düzeltilmesi Kelimeler ve çeşitleri İyi bir anlatımın özellikleri Yazılı kompozisyon türleri Bilimsel yazıların hazırlanmasında uyulacak kurallar Edebiyat ve düşünce dünyası ile ilgili eserlerin okunup incelenmesi ve uygulanması
İngilizce II Kredisi 4+0	Presen perfect tense Modals Tag guestions Be going to future. Simple past tense Past continuous tense Conditional clauses. Reported speech
Laboratuar Teknikleri Kredisi 2+2	Gıda laboratuarında kullanılan ekipmanlar Cam malzemeler Çözeltilerin hazırlanması Mikroskop, fiziki analiz metotları Kimyasal analizler Fiziko-kimyasal analizler Kromatografi
Süt Makineleri ve Bakımı Kredisi 2+2	Gıda katkı maddelerinin tanımı ve kullanım amaçları Tartma ölçme aletleri Taşıma ve iletim düzenleri Yıkama ve ayıklama makineleri Ayırma makineleri Karıştırma ve karıştırmama makineleri Isıl işlem makine ve ekipmanları
Ticari Matematik Kredisi 1+1	Yüzde Hesapları Alış, Maliyet, Satış ve Kar Hesapları Oranlı Bölme ve Şirketlerle İlgili Hesaplamalar Karışım, Bileşim ve Alaşım Problemleri Faiz Hesapları İskonto
Süt İşletme Hijyeni Ve Sanitasyonu Kredisi 3+0	Mikrobiyal Bulaşma Kaynakları Gıdalarda mikrobiyal gelişmeyi etkileyen faktörler Gıdalarda indikatör mikroorganizmalar Gıda güvenliği ve sanitasyon indikatörleri Gıda muhafaza genel ilkeleri Kontaminasyonun önlenmesi ve mikroorganizmaların uzaklaştırılması Mikrobiyal gelişmenin inhibisyonu Mikroorganizmaların öldürülmesi Gıda ve ürünlerinin muhafazası
Süt Mikrobiyolojisi Kredisi (3+2	Sütte değişmelere neden olan ve sütün işlenmesi sırasında kullanılan mikroorganizmalar Mikroorganizmaların faaliyetleri
Gıda Mevzuatı Kredisi 2+0	Gıda Üretim ve satış yerleri hakkında yönetmelik Tarım ve Köy İşleri Genel Müdürlüğünce çalışma izni verilecek işyerleri Tarım il müdürlüğü tarafından çalışma izni verilecek işyerleri Gıda üretim yerleri ve denetimi Standartlar
Süt Tesisi Kuruluş Ve Org. II Kredisi 2+1	İşletmelerde organizasyon Süt işletmelerde otomasyon gereksinimi Kontrol sisteminin farklı tipleri Programlanabilir kontrol sistemlerinin oluşturulması Programlanabilir kontrol sistemlerinde bazı örnekler Bugünün ve yarının kontrol sistemleri

II. Sınıf Güz Dönemi

Gıda Muhafaza Metotları Kredisi 2+0	Gıdaları saklama ve koruma yöntemleri Ambalajlama materyalleri Süt ürünlerini ambalajlama
İçme Sütü Teknolojisi Kredisi 3+1	Pastörize süt ve sterilize sütün üretim aşamaları Üretim sırasında dikkat edilecek hususlar
Peynir Teknolojisi Kredisi 2+2	Dünyadaki çeşitli peynir tipleri ve bu peynirlerin üretim aşamaları Üretim sırasında dikkat edilecek hususlar
Tereyağ Teknolojisi Kredisi 2+2	Tereyağının bileşimi Beslenme asçısından önemi Tereyağı üretim aşamaları Üretim sırasında dikkat edilecek hususlar
Yoğurt Teknolojisi Kredisi 2+2	Yoğurt yapımında temel işlemler Yoğurt saf kültürün yapılışı Türkiye’de yoğurt üretimi Yoğurt oluşumu sırasında sütte meydana gelen biyolojik kimyasal ve fiziksel değişmeler Yoğurtta tat ve aroma oluşumu Yoğurdun besin değeri Muhafaza sırasında yoğurtta meydana gelen değişmeler Yoğurdun muhafaza süresinin arttırılması Yoğurt üretiminde karşılaşılan problemler Yoğurtta kalite kontrolü Diğer fermente süt ürünleri teknolojileri.
Süt ve Ürünlerinde Starter Kültürü Kredisi 2+1	Starter kültürün özellikleri Starter kültürlerin temel işlevleri Kültür üretimi ve çeşitleri Starter kültürlerin inhibisyonuna sebep olan faktörler Süt ürünlerinin üretiminde starter kültürlerin kullanımı Starter kültürlerin kalite kontrolü
Bilgisayara Giriş Kredisi 2+1	Temel Bilgisayar Bilgisi MS-DOS İşletim Sistemi Microsoft Word, Microsoft Excel, Microsoft Powerpoint İnternet Bilgisayar sunumu kullanılarak görsel ve işitsel anlatım Proje ödevi uygulaması
İş Güvenliği ve İlkyardım Kredisi 2+0	Genel olarak kaza İş kazalarının istatistiksel analizi Meslek hastalıkları İş kazalarının sebepleri ve kaza zinciri İş kazaları ve meslek hastalıklarının önemi ve etki alanı Makine sektöründe iş kazaları ve meslek hastalıkları risklerinde insan faktörünün önemi ve etkileri Makine sektöründe ,iş yeri ortamında yakın çevre fonksiyonları İş kazaları ve meslek hastalıkları riskleri
Mesleki İngilizce I Kredisi 2+0	Konuşma- Dinleme Anlama- Yazma Okuma ,Anlama

II.Sınıf Bahar Dönemi

Dondurma Teknolojisi Kredisi 2+2	Dondurmanın bileşimi Dondurma çeşitleri Dondurmanın beslenme açısından önemi Dondurma üretim yöntemleri ve üretim sırasında dikkat edilecek hususlar
Süt Tozu Teknolojisi Kredisi 2+1	Süttozu bileşimi Beslenme açısından önemi Süttozu üretim yöntemleri ve üretim sırasında dikkat edilecek hususlar
Süt Ürünleri Pazarlama Yöntemleri Kredisi 2+0	Pazarlamanın Tanımı, Çevresi Tüketici Davranışları Pazarlama Bilgi Sistemi ve Pazarlama Araştırması Pazar Bölümlendirme Hedef Pazar Seçimi ve Konumlandırma Ürün Kararları ve Yönetimi Dağıtım Kanalları ve Dağıtım politikaları Toptancılık ve perakendecilik Yönetim ve stratejik pazarlama planlaması Pazarlamada kontrolün gerçekleştirilmesi ve yeni gelişmeler
Sütçülük Atıklarının Değerlendirilmesi Kredisi 2+0	Süt ve süt ürünü üreten fabrikalarda meydana gelen artıkların değerlendirilmesi Çeşitli yan ürünlere işlenme yöntemleri ve elde edilen ürünler
Süt Ürünlerinde Ambalajlama Kredisi 3+0	Süt ve süt ürünlerinin ambalajlanmasında kullanılan ambalaj materyalleri Süt ürünlerinin ambalajlanması
Proje Kredisi 4+0	Herhangi bir gıda konusunda pratik ve teorik çalışma Teknik rapor hazırlama
Süt Ürünleri Analiz ve Kalite Kontrolü Kredisi 2+2	Süt, peynir, yoğurt, süttozu, tereyağı, dondurma gibi süt ürünlerinin kalite tespitinde uygulanan fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal analiz yöntemleri
Mesleki İngilizce II Kredisi 2+0	Konuşma-Dinleme Anlama- Yazma Okuma Anlama

Ders İçerikleri

Öğrenci İşleri